3 اكواب دقيق 1/2 معلقة صغيرة ملح ملعقة صغيرةسكر معلقة خميره بودره ملعقة صغيرة بيكنج باودر كوبماء دافئ للعجن 2 ملعقة كبيرةزبادى 1/2 كيلو لحم مفروم ثمرة فلفل رومى 3 ثمرة متوسطه بصلات قرنفلفل حار مقدار بهار لحم ، ملح ،فلفل التحضير: تنخل المقادير الجافه معاالدقيق والملح والخميره والسكر والبيكنج باودر
-تضاف الزبادى وتقلب ثم يعجن بالماء ويراعى أن يكون دافئ جدا ويضاف
بالتدريج حتى تصير العجينه لينه وملساء وتعجن وتلت باليد جيدا وكلما زاد
العجن كانت النتيجه أفضل
- ترش بالدقيق وتترك فى مكان دافئ حتى تخمرمن ساعه الى ساعتين
ودى صورتها بعد ماخمرت:
تقسم الى أربع أقسام وتكور وترش بالدقيق وتترك جانبالطبخ: تؤخذ واحده واحده من كور العجينه وتفرد قليلا
-يوضع ربع الحشو فى منتصف العجينه ثم تلم أطراف العجينه على الحشو كما فى الصوره:
تبطط برفق باليد أو بالنشابه حتى تفرد بحجم الرغيف :
"يوضع فى صاج أو صينيه فى الفرن على نار متوسطه "لمدة 10دقايق الى ربع ساعه حتى يتحمر من أسفل
ثم تفكك أطرافه -إذا كانت ملتصقه بالصينيه - بطرف السكينه ويقلب بحرص ويترك 10 دقائق أخرى
حتى يتحمر الوجه الآخر
يغطى فور خروجه من الفرن بغطاء أو فوطه نظيفه حتى تهدأ حرارته و لايجف ويحتفظ بطراوته
- يقطع إلى أرباع ويقدم مع سلطة طحينه وسلطه خضراء
موضوع .كوم http://mawdoo3.com/%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%81%D8%AD%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق